Mozzarella sticks
Chrupiące paluszki z niskowilgotnej mozzarelli, dobrze schłodzone przed krótkim pieczeniem w wysokiej temperaturze.
Ważne: podane ustawienia są punktem startu. Moc, wielkość kosza, ilość jedzenia i temperatura produktu mogą zmienić czas nawet o kilka minut. Pierwszą kontrolę wykonaj wcześniej; przy mięsie i rybach decyduje temperatura wewnętrzna.
Przygotowanie
Podwójna warstwa jajka i panko zamyka ser szczelniej niż pojedyncza panierka. Zamrożenie gotowych paluszków jest kluczowe, bo daje panierce czas na zrumienienie przed wypłynięciem mozzarelli.
- 01
Mozzarellę dokładnie osusz. Mąkę wsyp do jednej miski, jajka roztrzep w drugiej, a panko wymieszaj z oregano i solą w trzeciej.
- 02
Każdy słupek oprósz mąką, zanurz w jajku i obtocz w panko. Ponownie zanurz w jajku i drugi raz dokładnie dociśnij panko, szczególnie na końcach.
- 03
Ułóż paluszki na tacce i zamroź na co najmniej 60 minut, aż będą twarde na całej grubości.
- 04
Mrożone paluszki ułóż z odstępami i bardzo cienko spryskaj olejem. Piecz 5-7 minut w 195°C, bez rozmrażania.
- 05
Wyjmij natychmiast, gdy panierka jest złota, a na pojedynczych sztukach pojawia się pierwsza kropla sera. Odstaw na minutę.
Dobrze wiedzieć
Świeża mozzarella w zalewie zawiera za dużo wody i wypływa szybciej niż ser niskowilgotny.
Pierwsza partia może wymagać skrócenia czasu o minutę w urządzeniu z grzałką bardzo blisko kosza.
Komentarze
Napisz, jak przepis sprawdził się w Twoim urządzeniu. Szczególnie pomocne są informacje o modelu air fryera i zmianie czasu lub temperatury.
Możesz zostawić pierwszą pomocną wskazówkę.